Wie is Maud?

Wie is Maud?

Het is een vraag die ons regelmatig ter ore komt: wie is Maud? Wie is degene die zich in deze column zo ‘anoniem’ en scherp uitlaat over heikele kwesties in de bakkerijbranche? Welnu. Maud is een fictief personage en het pseudoniem van alle leden van Bakery Nexus:...
Work hard, rest hard

Work hard, rest hard

Een spontane ontmoeting op een beurs, met elkaar sparren over een uitdagend vraagstuk op werk of even bijkletsen tijdens één van de Nexus borrels. Ik mis het zo ontzettend, maar dat is geloof ik inmiddels wel een open deur. Alle activiteiten van Bakery Nexus zijn...
Te kust en te keuring

Te kust en te keuring

Regelmatig zie ik ze op social media voorbij komen: foto’s met uitslagen van productkeuringen bij ambachtelijke bakkerijen. De bakker in kwestie houdt trots een certificaat of een waardebon met een tegoed voor een leverancier omhoog, vertegenwoordigers van de...
Geen poldermodel, maar transparantie

Geen poldermodel, maar transparantie

Sinds 1 juli van dit jaar is na jaren van vergaderen en overleg het nieuwe Warenwetbesluit Meel en Brood van kracht. De wetgeving is aangepast om consumenten meer duidelijkheid te geven over al onze broodsoorten. Gebleken is dat die transparantie voorheen soms wel wat...